חזה עוף בטמפורה ברוטב צ'ילי מתוק הוא מנה של קוביות חזה עוף שטובלים בבלילת טמפורה ביתית, מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומבשלים כמה דקות ברוטב צ'ילי מתוק עם שום, פפריקה וסילאן. במתכון הזה העוף נח בבלילה חצי שעה במקרר לפני הטיגון, והמנה מוגשת עם שומשום מפוזר מעל.
מצרכים לחזה עוף בטמפורה
2 פרפרי חזה עוף פרוסים לקוביות
לטמפורה ביתית
1 כוס קמח מנופה
1/2 כוס קורנפלור
1 כפית אבקת סודה לשתייה
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 ביצה
כוס מים קרים
לרוטב צ"ילי:
2 שיני שום כתושות
כף פפריקה מתוקה
כף סילאן
1/2 כוס רוטב צ"ילי מתוק
כף מים חמים
מלח ופלפל לפי הטעם
שומשום
אופן ההכנה
הכנת חזה העוף בטמפורה
- בקערה גדולה ובעזרת מטרפה ידנית נערבב את הקמח עם קורנפלור, סודה לשתייה,מלח ופלפל, ביצה ומים קרים עד לבלילה חלקה וללא גושים.
- את קוביות חזה העוף נכניס לקערת הבלילה, נכסה בניילון נצמד ונקרר במשך חצי שעה. לאחר חצי שעה, נחמם שמן עמוק במחבת ונטגן את קוביות חזה העוף בטמפורה עד להזהבה.
הכנת רוטב צ"ילי משודרג
- במחבת קטנה נחמם מעט שמן ובו נטגן את שיני השום עד לרתיחת השמן.
- נוסיף למחבת פפריקה, סילאן,רוטב צ"ילי וכף מים חמים. נערבב היטב ונוסיף מלח ופלפל.
- נבשל 5 דקות על אש נמוכה, נכניס את הקוביות חזה העוף בטמפורה, נערבב בעדינות לאיחוד העוף והרוטב ונבשל עוד 5 דקות על אש נמוכה.
- לסיום נפזר שומשום בנדיבות.
כמה זמן לוקח להכין חזה עוף בטמפורה ברוטב צ'ילי מתוק?
רוב הזמן במתכון הוא המתנה: קוביות העוף נחות בבלילה חצי שעה במקרר. אחר כך מטגנים אותן בשמן עמוק עד להזהבה, והרוטב מתבשל כעשר דקות על אש נמוכה, חמש דקות לבדו ועוד חמש דקות יחד עם העוף.
מעדיפים מנות עוף מוכנות לאירוע במקום לבשל? אפשר לעיין בתפריטים של קייטרינג דיויס לאירועים, או למצוא רעיונות נוספים במתכוני העוף והבשר שלנו.
בתיאבון!