חזה עוף בטמפורה ברוטב צ'ילי מתוק הוא מנה של קוביות חזה עוף שטובלים בבלילת טמפורה ביתית, מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ומבשלים כמה דקות ברוטב צ'ילי מתוק עם שום, פפריקה וסילאן. במתכון הזה העוף נח בבלילה חצי שעה במקרר לפני הטיגון, והמנה מוגשת עם שומשום מפוזר מעל.
עודכן: נובמבר 2026
בקצרה
- מה זה: קוביות חזה עוף בבלילת טמפורה ביתית, מטוגנות בשמן עמוק ומבושלות ברוטב צ'ילי מתוק.
- כמות: 2 פרפרי חזה עוף.
- זמן: חצי שעה המתנה במקרר, טיגון עד הזהבה, וכעשר דקות בישול של הרוטב.
- הבלילה: קמח, קורנפלור, סודה לשתייה, ביצה ומים קרים.
- הרוטב: רוטב צ'ילי מתוק עם שום, פפריקה מתוקה וסילאן, ושומשום מעל.
מה צריך לחזה עוף בטמפורה?
- 2 פרפרי חזה עוף פרוסים לקוביות
לטמפורה ביתית
- 1 כוס קמח מנופה
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה
- כוס מים קרים
לרוטב צ'ילי
- 2 שיני שום כתושות
- כף פפריקה מתוקה
- כף סילאן
- 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
- כף מים חמים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שומשום
איך מכינים חזה עוף בטמפורה?
הכנת חזה העוף בטמפורה
- בקערה גדולה ובעזרת מטרפה ידנית נערבב את הקמח עם קורנפלור, סודה לשתייה, מלח ופלפל, ביצה ומים קרים עד לבלילה חלקה וללא גושים.
- את קוביות חזה העוף נכניס לקערת הבלילה, נכסה בניילון נצמד ונקרר במשך חצי שעה. לאחר חצי שעה, נחמם שמן עמוק במחבת ונטגן את קוביות חזה העוף בטמפורה עד להזהבה.
הכנת רוטב צ'ילי משודרג
- במחבת קטנה נחמם מעט שמן ובו נטגן את שיני השום עד לרתיחת השמן.
- נוסיף למחבת פפריקה, סילאן, רוטב צ'ילי וכף מים חמים. נערבב היטב ונוסיף מלח ופלפל.
- נבשל 5 דקות על אש נמוכה, נכניס את קוביות חזה העוף בטמפורה, נערבב בעדינות לאיחוד העוף והרוטב ונבשל עוד 5 דקות על אש נמוכה.
- לסיום נפזר שומשום בנדיבות.
כמה זמן לוקח להכין חזה עוף בטמפורה ברוטב צ'ילי מתוק?
רוב הזמן במתכון הוא המתנה: קוביות העוף נחות בבלילה חצי שעה במקרר. אחר כך מטגנים אותן בשמן עמוק עד להזהבה, והרוטב מתבשל כעשר דקות על אש נמוכה, חמש דקות לבדו ועוד חמש דקות יחד עם העוף.
איך שומרים על ציפוי טמפורה פריך?
הציפוי נשאר פריך כשהבלילה קרה וחלקה, השמן חם לפני שמכניסים את העוף, והעוף לא מתבשל ברוטב יותר מדי זמן. כמה נקודות ששווה להקפיד עליהן:
- מים קרים בבלילה. המתכון משתמש בכוס מים קרים, ויש מי שמחליפים אותם במי סודה קרים.
- בלילה בלי גושים. טורפים במטרפה ידנית עד שהבלילה חלקה, כדי שהציפוי ייצא אחיד על כל קובייה.
- שמן חם מראש. מחממים את השמן העמוק לפני שמכניסים את הקוביות, ומטגנים בכמה סבבים כדי שהשמן לא יתקרר.
- ייבוש אחרי הטיגון. מניחים את הקוביות על נייר סופג עד שהרוטב מוכן.
- זמן קצר ברוטב. העוף מתבשל ברוטב 5 דקות בלבד ומערבבים בעדינות. ככל שהעוף נשאר ברוטב יותר זמן, הציפוי מתרכך.
עם מה מגישים חזה עוף בטמפורה ברוטב צ'ילי?
המנה מוגשת חמה, עם שומשום מפוזר מעל, ומתאימה כמנה עיקרית לצד אורז. אם אתם מחפשים תוספת מהאתר, יש לנו מתכון לאורז אדום. מי שאוהב את השילוב של עוף מטוגן ורוטב מתקתק יכול לנסות גם את העוף החמוץ-מתוק בדבש ושומשום, שגם בו העוף נטבל בבלילת קורנפלור לפני הטיגון.
שאלות נפוצות על חזה עוף בטמפורה
כמה זמן העוף צריך לנוח בבלילה?
חצי שעה במקרר, בקערה מכוסה בניילון נצמד, לפני הטיגון.
מה יש בבלילת הטמפורה?
כוס קמח מנופה, חצי כוס קורנפלור, כפית סודה לשתייה, ביצה, כוס מים קרים, מלח ופלפל שחור.
כמה זמן מבשלים את העוף ברוטב הצ'ילי?
הרוטב מתבשל 5 דקות על אש נמוכה, ואחרי שמוסיפים את קוביות העוף מבשלים יחד עוד 5 דקות.
אפשר להשתמש ברוטב צ'ילי מתוק קנוי?
כן. הרוטב במתכון בנוי על חצי כוס רוטב צ'ילי מתוק מוכן, ומשדרגים אותו בשום מטוגן, פפריקה מתוקה, סילאן ומעט מים חמים.
למה יש קורנפלור בבלילה?
הקורנפלור מקל את הבלילה ועוזר לציפוי לצאת פריך יותר מבלילה של קמח בלבד. במתכון הזה היחס הוא כוס קמח לחצי כוס קורנפלור.
מה ההבדל בין חזה עוף בטמפורה לשניצל?
בטמפורה טובלים את העוף בבלילה נוזלית ומטגנים, בלי פירורי לחם. בשניצל מצפים את העוף בביצה ובפירורי לחם, והציפוי יוצא עבה יותר.
מבשלים לאירוע? יש גם אפשרות מוכנה
אם אתם מארגנים אירוע ומעדיפים לא לעמוד ליד הסיר, קייטרינג דיויס מכין אוכל בשרי בכשרות מהדרין בהשגחת הרב לנדא, מהמטבח שלנו בפתח תקווה. בתפריט הקייטרינג של דיויס יש מנות עוף כמו שניצל, חזה עוף ממולא וכרעיים בטריאקי, ואפשר לקרוא גם על אוכל מוכן לאירועים ולשבת. לרעיונות נוספים למטבח הביתי, עברו למתכונים מהמטבח של דיויס.
בתיאבון!