פרגיות ממולאות בשר הן נתחי פרגית נקיים שמגלגלים סביב מילוי של בשר בקר טחון, בצל, גזר ושום, עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור על 180 מעלות. אחרי 40 דקות עטופות מסירים את נייר הכסף, מוסיפים רוטב טריאקי ופפריקה ואופים עוד 25-30 דקות עד להזהבה. הכמויות כאן מספיקות ל-6 פרגיות.
עודכן: נובמבר 2026
בקצרה
- כמות: 6 פרגיות ממולאות, עם 150 גרם בשר בקר טחון במילוי.
- חום התנור: 180 מעלות, בתנור שחומם מראש.
- זמן בתנור: 65-70 דקות בסך הכול (20 + 20 דקות עטופות בנייר כסף, ועוד 25-30 דקות בלי).
- רוטב: טריאקי עם פפריקה מתוקה וקמצוץ פלפל שחור.
- סוג המנה: בשרית.
מה צריך לפרגיות ממולאות בשר?
מצרכים:
6 נתחי פרגיות פרוסות, נקיות מעצמות ועור
150 גרם בשר בקר טחון
חצי בצל בינוני קצוץ
גזר קטן מגורד
שן שום שמנה
תבלינים לתערובת הבשר:
כף רסק עגבניות, רבע כפית כמון, רבע כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור.
תיבול הפרגיות:
כף גדושה רוטב טריאקי
רוטב לפרגיות ממולאות:
4 כפות רוטב טריאקי, שליש כפית פפריקה מתוקה, קמצוץ פלפל שחור
בנוסף: נייר כסף (אלומיניום)
איך מכינים פרגיות ממולאות בשר בתנור?
- הכנת תערובת המילוי: מטגנים בצל עם כף שמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום והגזר ומערבבים כדקה. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים 2-3 דקות, עד שהבשר משנה את צבעו.
- מתבלים ברסק עגבניות, כמון, מלח ופלפל שחור, מערבבים דקה ומסירים מהאש. מצננים מעט את התערובת.
- מחלקים נייר כסף ל-6 ריבועים בגודל 20×20 ס״מ.
- מתבלים את הפרגית בכף גדושה רוטב טריאקי. פורסים פרגית על ריבוע נייר כסף, מניחים בצד אחד שלה כף גדושה מתערובת הבשר ומגלגלים.
- עוטפים את הפרגית הממולאת בנייר הכסף ומהדקים בצדדים. חוזרים על הפעולה עם כל הפרגיות ומניחים בתבנית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20 דקות. הופכים בזהירות את הפרגיות (עם נייר הכסף) ואופים עוד 20 דקות.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומחזירים את הפרגיות לתבנית.
- שופכים עליהן 4 כפות רוטב טריאקי ומפזרים מעל שליש כפית פפריקה מתוקה וקמצוץ פלפל שחור.
- מחזירים לתנור ל-25-30 דקות נוספות, עד להזהבה.
בתיאבון!
איך יודעים שהפרגיות הממולאות מוכנות?
חוצים פרגית אחת באמצע ובודקים את הצבע מבפנים. כשהפרגית לבנה מבפנים, היא מוכנה. אם היא עדיין ורדרדה, מחזירים את התבנית לתנור ל-10-15 דקות נוספות ובודקים שוב.
אילו מילויים נוספים אפשר להכין לפרגיות?
מילוי בשר הוא אחת האפשרויות. באתר יש עוד שני מתכונים לפרגיות ממולאות, בשיטות הכנה שונות:
- מתכון לפרגיות ממולאות באורז וירקות, שנאפות בתנור מכוסות ברדיד ואחר כך מוברשות ברוטב. בגרסה הזו מהדקים את הפרגית בקיסמים ומניחים אותה כשהתפר כלפי מטה.
- פרגיות ממולאות בשר וירקות שמתבשלות בסיר, בתוך רוטב עגבניות עם הל וג'ינג'ר. כאן קושרים את הפרגיות בחוט ומטגנים אותן לפני הבישול.
מגישים פרגית באירוע?
אם אתם מתכננים אירוע ולא רוצים לעמוד מול התנור, אפשר להזמין מנות פרגית מוכנות. בתפריטי האירועים שלנו מופיעות מנות כמו דואט אסאדו ושיפוד פרגית, ופרגית על האש על מצע מדליוני בטטה. את הפירוט המלא תמצאו בעמוד קייטרינג בשרי לאירועים, ואת המחירים והמנות בכל חבילה בעמוד תפריט אירוע גולד. המטבח בשרי, בכשרות מהדרין בהשגחת הרב לנדא, ונמצא ברחוב נחשון 17 בפתח תקווה. לפרטים: 074-710-7463.
שאלות נפוצות על פרגיות ממולאות בשר
כמה זמן אופים פרגיות ממולאות בשר?
במתכון הזה אופים על 180 מעלות בתנור שחומם מראש: 20 דקות, הופכים, ועוד 20 דקות כשהפרגיות עטופות בנייר כסף. אחר כך מסירים את נייר הכסף, מוסיפים רוטב ואופים עוד 25-30 דקות.
איזה בשר שמים במילוי של פרגיות ממולאות?
במתכון הזה שמים 150 גרם בשר בקר טחון ל-6 פרגיות. מטגנים אותו עם בצל, גזר ושום, ומתבלים ברסק עגבניות, כמון, מלח ופלפל שחור.
איך מגלגלים פרגית ממולאת כך שלא תיפתח?
פורסים כל פרגית על ריבוע נייר כסף בגודל 20×20 ס״מ, מניחים את המילוי בצד אחד ומגלגלים. אחר כך עוטפים היטב בנייר הכסף ומהדקים את הצדדים, כך שהגליל נשמר בזמן האפייה.
איך יודעים שהפרגית הממולאת מבושלת?
חוצים פרגית אחת באמצע. אם היא לבנה מבפנים, היא מוכנה. אם היא עדיין ורדרדה, מחזירים לתנור ל-10-15 דקות נוספות.
אפשר למלא פרגיות באורז במקום בבשר?
כן. במתכון שלנו לפרגיות ממולאות באורז וירקות אופים את הפרגיות על 180 מעלות כ-30 דקות מכוסות ברדיד, ואחר כך מברישים ברוטב ואופים עוד 20 דקות עד להשחמה.
אפשר להזמין מנות פרגית לאירוע?
כן. בתפריטי האירועים של קייטרינג דיויס יש מנות פרגית, למשל דואט אסאדו ושיפוד פרגית. הקייטרינג בשרי וכשר למהדרין בהשגחת הרב לנדא. לפרטים: 074-710-7463.