עוף באננס וטריאקי
מצרכים: 1 חזה עוף (פרפר, לא שניצל) חתוך לקוביות 1 כף קורנפלור 1 כף קמח מלח פלפל שחור דרוס 1/2 כפית פפריקה 1 ביצה שמן לטיגון עמוק 2-3 כפות שמן בוטנים (או רגיל) 100 גרם קוביות אננס 6-8 פלפלי צ'ילי יבשים מושרים 10 דקות במים חמים וחתוכים גס 1-2 פלפלים ירוקים וחריפים 2 כפות ג'נג'ר […]
עוף חמוץ- מתוק בדבש ושומשום
השריה בבלילת הקורנפלור מעניקה לחזה העוף נימוחות ועסיסיות 1 חזה עוף (פרפר, לא שניצל) חתוך לקוביות בגודל 2-3 ס"מ שמן לטיגון עמוק לבלילה: 5 כפות קורנפלור 1/3 כוס קמח 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כוס מים 1/2 כפית מלח / ביצה+ 1 חלבון לרוטב: 2 כפות שמן 2 כפות ג'ינג'ר מגורר 4 שיני שום כתושים […]
עוף בלימון
תמצית המטבח הסיני: שילוב חזק בין מתור-חמוץ-חריף 2 חזות עוף (2 פרפרים מ-2 עופות, לא שניצלים) חתוכים לקוביות בגודל 2-3 ס"מ 1/2 כוס קמח 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי 1 כפית פפריקה 2-3 כפות שמן לרוטב: 1/2 כוס מיץ תפוזים 1/4 כוס מיץ לימון 1/3 כוס חומץ אורז 1/4 כוס רוטב […]
חזה עוף בטמפורה ורוטב צ'ילי מתוק
מצרכים: 2 פרפרי חזה עוף פרוסים לקוביות לטמפורה ביתית 1 כוס קמח מנופה 1/2 כוס קורנפלור 1 כפית אבקת סודה לשתייה מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1 ביצה כוס מים קרים לרוטב צ"ילי: 2 שיני שום כתושות כף פפריקה מתוקה כף סילאן 1/2 כוס רוטב צ"ילי מתוק כף מים חמים מלח ופלפל לפי הטעם שומשום […]
פילה דג אמנון ברוטב חריף
מצרכים למתכון: 5-6 נתחי פילה אמנון חומץ מלח לרוטב: 4 שיני שום 2 כפות גדושות פפריקה מתוקה/חריפה תבלין צ"ילי יבש גרוס 1/4 כפית כורכום מלח 1/2 כוס שמן צרור כוסברה(כמה שאוהבים) פלפלים חריפים אדומים וירוקים(לפי הטעם) הוראות הכנה: את הפילה אמנון משרים במשך 5 דקות בקערת חומץ עם מלח. שוטפים ומניחים בצד. בקערה קטנה מערבבים […]
מתכון לחריימה טריפולטאי אסלי
מצרכים: לדגים: 2 דגים מפולטים בגודל בינוני (800 גרם כל דג ברוטו, אנחנו השתמשנו בברמונדי, וגם בורי מצויין פה) או דג אחד במקל 1.2 ק"ג, חתוך לסטייקים בעובי 3 ס"מ מיץ מצחי לימון קורט מלח לרוטב: 1/4 כוס שמן שחביב עליכם (רגיל או זית) שיניים מראש שום אחד, קלופות וכתושות (אפשר גם לגרר או לקצוץ […]
דג ברוטב אדום חריף- חריימה
המצרכים (4 מנות): 1 קילו דג ים פרוס לנתחים 1 ראש שום 3/4 כוס שמן 2 כפות פפריקה חריפה 2 כפות פלפלצ"ומה מחית 3 כפות רסק עגבניות 1 כפית מלח 1 כפית קימל 1 כפית כמון 1/2 לימון סחוט למיץ אופן ההכנה: מנקים את הדג. ממליחים ותו היטב. כותשים את שיני השום וצורבים אותו בשמן […]
חריימה מרוקאי פיקנטי ברוטב עגבניות ופלפלים
מצרכים: 1 קילו דג הנסיכה פרוס לנתחים ללא עצמות ועור (טרי או קפוא-מופשר) 5 כפות שמן זית 1/2 בצל בינוני קצוץ 7-8 שיני שום פרוסות 1 גמבה חתוכה לרצועות דקות 3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות 2 כפות מלאות רסק (תרכיז) עגבניות 1 כוס מים רותחים 1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים תיבול: 1/2 כפית שטוחה כורכום, […]